De er sprø, litt seige og har en smøraktig karamellsmak. Florentinske informasjonskapsler er et deilig tillegg til enhver julekakepålegg.

Inntil for noen dager siden hadde jeg aldri hatt en florentinsk informasjonskapsel som ikke var kjøpt i butikken. Så så jeg en episode av The Great British Bake Off som inneholdt florentinske informasjonskapsler som signaturutfordringen under «Biscuit Week». Å se bakerne lage de delikate florentinske kjeksene (brittene kaller dem Florentinske kjeks ) så vanskelig ut, men jeg ble fascinert av prosessen.

Det viste seg at fans av showet også var nysgjerrige. I tillegg til ' florentinsk informasjonskapsel ,' termer som 'florentinsk kjeks' og 'hva er en florentinsk kjeks' fikk mye oppmerksomhet (+1000 % for noen) i Google Trender etter episoden. Les videre for mer informasjon om florentinske informasjonskapsler og tips om hvordan du lager florentinere fra min egen prøvekjøring.

Katlyn Moncada

Prøv vår florentinske kakeoppskrift

Hva er en florentinsk kjeks (eller kake)?

Florentinske informasjonskapsler er tynne, sprø informasjonskapsler laget av en base av nøtter (vanligvis mandler eller hasselnøtter), frukt som kirsebær og sitrus, smeltet smør og fløte. Disse kombineres for å lage en godteri-lignende base som deretter bakes. Når de er avkjølt, dyppes eller dryppes florentinerne med smeltet sjokolade for en finish. Basert på ingrediensene som ble brukt til å lage dem, har florentinske kjeks sannsynligvis ikke opprinnelse i Firenze, Italia, som du kanskje tror. I stedet er det mer sannsynlig at informasjonskapslene ble laget i Frankrike og oppkalt etter gullmyntene i Firenze som var standardvalutaen i Europa i hundrevis av år.

Hvordan lage florentinske kaker

Jeg brukte vår BH&G-oppskrift til lacy florentinere å lage hjemmelagde florentinske småkaker. De er ganske nær de fleste av de klassiske florentinske kakeoppskriftene jeg kunne finne, men du kan bruke denne oppskrift av Mary Berry hvis du ønsker å sikre en mer autentisk ta. Eller prøv Britisk Bake Off deltaker Lotties florentinske småkaker , som fikk et ettertraktet Paul Hollywood-håndtrykk (en sann markering av godkjenning av kjendiskokkdommeren).

1. Forvarm ovnen til 350°F. Forbered to til tre store bakeplater med folie (lett smurt), bakepapir eller en silikonbakematte.
2. I en middels kjele ($20, Bed Bath & Beyond ) over lav varme, bland smør, sukker, fløte og honning. Kok og rør litt til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst.
3. Øk varmen og la blandingen koke opp. Rør hele tiden og trykk blandingen ned på sidene for å forhindre at sukker krystalliserer. Klipp et godteritermometer ($11, Mål ) til siden av pannen og kok til den når 238 °F ( mykballstadium ).
4. Tilsett raskt havre, nøtter, mel, sitronskall , og krystallisert ingefær (eller tørket frukt). Rør for å kombinere.
5. Slipp deigen med spiseskjeer 3 tommer fra hverandre på tilberedte kakeark. Dypp tinder av en gaffel (eller baksiden av skjeen) i kaldt vann og trykk lett på hver informasjonskapsel for å flate og gjøre den jevn. Stek i 8 til 10 minutter eller til lys gyllenbrun og stivnet. Bytt kakeark halvveis hvis du baker to samtidig.
6. Avkjøl helt og ringle over smeltet sjokolade . La sjokoladen stivne og nyt.

Tips for å lage florentinske informasjonskapsler

Jeg elsker å bake, men for å være helt ærlig var det ingen enkel oppgave å lage florentinere. Her er noen tips jeg kan tilby hvis det er første gang du baker disse sprø kjeksene.

• Florentinske kjeks spredt! Tillat god plass på kakearkene dine. Mitt første ark spredte seg til en gigantisk kake (som jeg fortsatt likte ved å bare bryte i biter). Jeg anbefaler å lage bare seks småkaker pr bakepapir .
• Jeg fant ut at det var best å smøre pannen ved å bruke en lett spray med nonstick-spray på aluminiumsfolie spredt med et papirhåndkle.
• Hold godt øye med informasjonskapslene mens de stekes. Du vil definitivt at de skal være faste og ha den perfekte mengden snap, men overbakte florentinere vil bli for sprø.
• Hvis informasjonskapslene sprer seg litt for mye, bruk en kjekskutter eller en sirkelform for å forsiktig forme florentinerne jevnt mens de fortsatt er varme.

Du kan være en klassisk chewy cookie type person (meg selv inkludert), og det er helt OK. Men hvis du er en fan av karameller av godteri og sjokolade, vil du nyte disse tynne og sprø florentinske kjeksene. Så, etter at du har fått den skarpe, smøraktige informasjonskapselen din, fortsett å bake flere av dine favorittkakeoppskrifter.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send