Halloween er rundt hjørnet, så hvilken bedre tid å forberede seg på en zombieinfiltrasjon enn nå? Du har formulert rømningsplanen din. Du har lagret forsyninger som mat og stearinlys, men hva med vin? Ser en dyp kjeller ut i forberedelsesplanen din når du gjemmer deg fra zombier? Det er en god innsats at en flott flaske rosé med tunfisk hermetisert kan være det eneste lyspunktet mens du venter på det udøde opprøret.

Det kan imidlertid ta mange år før samfunnet gjenoppbygger seg, og vinene eldes i forskjellige hastigheter, noen modnes ikke i det hele tatt. Mange viner bør konsumeres som drivstoff de første dagene av utbruddet, mens andre vil ta flere tiår å utvikle seg til sitt beste selv. Faktorer som påvirker vinens utvikling inkluderer emballasje, lagringsforhold og sammensetning, nemlig syre, tannin, sukker og alkohol.

Skriv ut og teip denne guiden til kjelleren. Når det er 'gå tid', og de levende døde er på døren, har du det perfekte referansearket for best å kunne nyte kunsten å overleve.

Your Cheat Sheet to Cellaring Wine

De første tre månedene

Du har overlevd det første zombieangrepet. Send ut det forhåndsbestemte signalet til vennene dine på WhatsApp, slipp en nål på den bortgjemte hytta og ordne transport for å hente alle. Ved forbindelsen venter en vegg med hermetikkvarer og flere tiår med vin.

Hva du skal drikke: Boksvin, Tetra Pak og PET-flasker.

Disse emballasjetyper har de raskeste oksygenkursene, og dermed den korteste holdbarheten. Når ting blir tøffe, må du drikke den billigste vinen først. Hold ut.

År ett

Elnettet kollapser, men propan og solcellepaneler holder generatoren surrende. Den første zombiebølgen har gått og vinen er stabil.

Hva du skal drikke: Everyday Whites, Reds and Rosés.

Mest vin er ikke ment å eldes utover et år eller to. Enkel Pinot Grigio , Sauvignon Blanc og Beaujolais Nouveau bør konsumeres mens de fremdeles er ferske, ettersom de generelt mangler struktur og kompleksitet - fyllingen - for langvarig celling.

Burgundy's 2015 Vintage er en av århundrets beste

År to

Sett opp en inngjerdet omkrets rundt kjelleren din for å avverge sikkerhetsbrudd.

Hva å drikke: Chianti Classico, Bourgogne Rouge og Blanc, og Rhône Valley hvite.

Tid for å åpne moderat syre hvite som Viognier , Marsanne og Roussanne fra Rhône og varmere klima Chardonnays fra California. Lysere røde som Chianti Classico og rødt Burgunder vil gi en beroligende, hvis midlertidig, salve.

År tre

Du har lært å unngå spredte klynger av gjenværende zombier. Du kutter gjerdet ved reservoaret i nærheten for å samle drikkevann og koke det som en forholdsregel. Tross alt, for hvert glass vin, bør du ha to glass vann.

Hva du skal drikke: Hvit burgunder, New Zealand Sauvignon Blanc, Zinfandel, New World Merlot og Bordeaux Supérieur.

Begynn å trekke de middels fyldige, moderat syrerøde og mineraldrevne hvite som er ment for tidligere drikking. Viner som Sancerre og Marlborough Sauvignon Blanc, pluss California Zinfandel eller Merlot , skal være klar til å gå. På grunn av bekymringer for tidlig oksidasjon, begynn å sprekke den hvite Burgund. Ærlig talt, hvis du har gjort det så lenge, har du tjent et glass Chassagne-Montrachet .

4–7 år etter zombieapokalypsen, og det er på tide å vokse / Getty

År 4–7

Takk Gud for din vinstash. Livet er hardt. Du planter en liten hage og begynner å bytte squash og poteter med nabosamfunn av ikke-zombifiserte mennesker. Ingen vet om vinen. Deling vil være for risikabelt.

Hva å drikke: Rhône Valley reds, Loire Valley whites, German and Austrian Riesling, Tasmanian Chardonnay, Langhe Nebbiolo and Pomerol.

Nå har syrenivåer i hvite kjøligere klima begynt å mykne og integreres Riesling kan modnes gunstig i mange år til. Rødder av høyere kvalitet har begynt å utvikle tertiære notater og rundere tanniner, perfekt for å parre med ditt viltkrevde kosthold.

År 7–10

På sykkelrekognoseringsturer går lange strekninger uten syn på de levende døde. Et frø av håp innebærer.

Hva du skal drikke: Napa, Margaret River og Hawke’s Bay Cabernet Sauvignon, Vintage Champagne, Oregon Pinot Noir og Premier Cru Burgundy.

Den beste New World Cabs begynn å synge etter et tiår, selv om de lett kan gå lenger. Vellagede Pinots har kastet primær frukt for nydelige lag med salte underbørster. Årgang Champagne har en tendens til å eldes bedre enn ikke-vintage fordi druene har en tendens til å komme fra en god høst og de beste vingårdene. På tide å stikke en flaske og skåle til optimisme, kanskje?

10 Splurge-Worthy Champagnes

År 10–15

Den første skrekken ved zombieutbruddet begynner å bli et falmende minne. Et nytt samfunn begynner å dannes. Du allierer deg med naboer og åpner kjelleren din for noen få utvalgte som gråter ved synet av modne viner.

Hva du skal drikke: Italias beste røde fra Barolo, Barbaresco og Brunello di Montalcino Grand Cru, rød Bourgogne.

Med fast syre som ryggrad, stiger røde fra de største vingårdene mot det sublime. Integrerte, oppløste tanniner svømmer inn i røde og svarte frukter, ofte fremdeles levende, sammen med tertiære notater av tobakkblad, sopp, trøffel og lær.

År 15–20

Du aksepterer rollen som samfunnets vinavler og planter de første vinrankene. Fuktigheten og regnet bidrar til høyt sykdomspress, og bare kalde hardføre vinstokker vil komme gjennom de harde vinterene. I tankene har du valgt hybridvarianter som Baco Noir og Chelois, druer som har hatt suksess på steder som Hudson Valley, Vermont og Oregon .

Hva å drikke: Grand Cru Classé rød Bordeaux, Vintage Port, eksepsjonelle dessertviner som Sauternes og Trockenbeerenauslese.

Topp Bordeaux begynner å treffe det optimale vinduet, og du har mye å feire. Du lurer på om du noen gang vil se en ny årgang med duftende Margaux eller kraftige unge Saint-Estèphe. Årgang Havn og eldre Sauternes representerer høyden på flytende estetikk.

30 år etter zombie-apokalypsen og improvisasjonen er fremdeles en ting / Getty

År 30

Det er en modig ny verden. Zombiene er et glemt minne. Solen stiger fremdeles og går ned. Viner fra vingårdene dine handler ivrig mellom landsbyer, og de lysrøde rødene og de friske hvite driver drivstoff om kveldssamlinger rundt den lokale improvisasjonsgruppen.

Hva å drikke: Madeira.

Praktisk talt uforgjengelig, denne berikede vinen tjener som et symbol på din utholdenhet. En gang produsert på den portugisiske øya med samme navn, tre har varemerket karamell, karamell og nøtteaktige toner fra varmebehandlet aldring. Som Madeira har du klart det. Du er en overlevende.