Nylig hadde jeg gleden av å samle en nåværende vintage 100-punkts super toskansk med en gruppe kolleger for å feire en spesiell anledning. Selv om denne ikoniske vinen var ekstremt kompleks, fokusert og intens, drakk den ikke egentlig. Riktignok trengte det tid til å åpne seg og kanskje en side av biff å parre seg med, men konsensus var at det ikke var den jordknusende opplevelsen gruppen hadde forventet.

Søndagen etter gravde jeg dypt i kjelleren min for å finne en 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru som fikk 90 poeng i 1999. Den hadde blitt lagret ordentlig de siste to tiårene, så jeg skjønte at dette var et perfekt tidspunkt å åpne den opp.

Jeg så ut til å ha fanget den i toppfasen når den ikke bare drakk godt, den drakk perfekt.

Det var litt dempet i begynnelsen, men når det kom til liv, viste det intens tørket rød frukt, fiken, rosin, røkt kastanjer, tobakkblad og skogbunn på nesen og ganen. Surheten sparket fremdeles, og den tanniner var smidig og polert. Heldigvis så jeg og poppene mine ut til å ha fanget det i toppfasen når det ikke bare drakk godt, det drakk perfekt.

Da jeg nippet, mimret jeg om årgangen 1989, det andre året jeg gikk på videregående. Visjoner om å makulere bort Gibson Les Paul kom til tankene mine, så vel som de tidlige stadiene i min videregående golfkarriere, somre som jobbet på leiren og fant ut hvordan jeg kunne tiltrekke det motsatte kjønn uten å gjøre meg fullstendig narr av meg selv. Mine popper og jeg var enige om at det å tilbringe en rolig ettermiddag over en perfekt eldret flaske Bordeaux var akkurat det vi trengte.

Det var ikke det Saint Emilion Grand Cru var nødvendigvis en bedre vin enn den unge, super toskanske. I det øyeblikket drakk det imidlertid bedre i livssyklusen. Men også, med sin raffinement og visdom, åpnet den en port for litt nostalgi og en spasertur nedover minnefeltet som bare en perfekt eldet flaske vin kan gjøre.