Har du ikke konjakk? Prøv disse erstatningene
Vi har alle vært der. Du kommer delvis gjennom en oppskrift og innser at du mangler en av nøkkelingrediensene. Selv om det kan være lettere å velge en erstatning for noen ting, føler andre seg så avgjørende for en oppskrift at de lar oss klø oss i hodet.
Cognac er en av disse ingrediensene. Enten du lager en klassiker sidevogn eller blande ting med en RumChata Alexander , kan det hende du tror du er ute av lykken hvis du er helt tom for konjakk. Men ikke alt er tapt. Det er noen enkle måter du kan bytte ut Cognac og fortsatt få en oppskrift til å fungere.
Hva er konjakk?
Cognac er en aromatisk ånd laget av hvite druer som er destillert to ganger, sier Arthur Campain, merkeambassadør for Larsen Cognac. Ånden er en type brandy som er laget under strenge regler og forskrifter. Lik Champagne , som bare kan kalles slik hvis den er laget i Champagne-regionen i Frankrike , bare produkter laget i landets Cognac-region en time nord for Bordeaux kan kalles Cognac.
Podcast for vinentusiast: hvorfor det er så mange regler rundt champagneproduksjon
'Cognac-vingården, prosessen og produksjonen er veldig kontrollert,' sier Campain. 'Regler og forskrifter er satt opp av BNIC ( Nasjonalt tverrprofesjonelt kontor for Cognac ), et byrå som setter regler for Cognac-industrien, enten for kvalitetskontroll, herkomst eller produksjonsprosess.» Så i hovedsak er all konjakk konjakk, men ikke all konjakk kan være konjakk.
Selv om det ofte konsumeres pent, sier Campain at Cognac også er fantastisk cocktailer og brukes regelmessig i matlaging.
'Cognac brukes også til å [flambere] noen retter, for eksempel reker, eller for å gi litt smak til et preparat,' sier han. 'Du kan også legge til en skvett konjakk i en saus for å forbedre den.'
Typer konjakk
«Cognac er en så mangfoldig produktkategori, fra terroir til individuell produksjon og modningshensyn, så når du leter etter et alternativ, er det beste spørsmålet å starte med hvilken konjakk du prøver å erstatte,» foreslår Natalie Migliariani, forfatter av Beautiful l Alkohol: Stilige cocktailer å lage hjemme og deltaker på Netflix-showet Drikkemester s .
Cognac deles inn i forskjellige typer, hver med sine egne unike smakskvaliteter. Her er noen vanlige typer:
- V.S. (Veldig spesiell). Cognac V.S. er en ung form for Cognac som har vært eikelagret i minimum to år.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). Cognac V.S.O.P. betyr at den er eikelagret i minimum fire år.
- X.O. (Ekstra gammel). Cognac X.O. gjenkjenner minimum et tiår lagret i eik.
- X.X.O. (Ekstra Ekstra gammel). Den nyeste betegnelsen på Cognac, en X.X.O. betyr konjakk som er minst 14 år gammel.
- Napoleon. Napoleon kan sees på flasken, noe som betyr at druene har vært eikelagret i minst seks år.
Alkoholholdige erstatninger for konjakk
Det er virkelig ingenting som er som Cognac, innrømmer Campain. 'Det er en sann forskjell hvis du bruker en annen brennevin enn Cognac i en drink, siden Cognac-aromaene virkelig forsterker enhver cocktail,' sier han. Men den gode nyheten? Cognac har noen idiotsikre erstatninger hvis du rett og slett må gjøre et bytte.
Brandy
Brandy er den mest autentiske swap for oppskrifter som krever Cognac, sier Camille Wilson, forfatter av Gratis Spirit Cocktails og grunnlegger og eier av Cocktailsnobben .
'Brandy og Cognac er begge laget av en prosess som involverer destillering av vin,' sier hun, og legger til at 'Brandy er for Cognac hva musserende vin er til Champagne.'
Sherry
Hvis du ikke får tak i konjakk, er en annen sprit å bruke Sherry , foreslår Wilson. Sherry er en hetvin som har tilsvarende høyt alkoholinnhold som Cognac, og selv om det ikke er en eksakt match, kan det etterligne Cognacs fruktige, lyse og noen ganger søte smaker.
Alt du trenger å vite om sherryvin
Bourbon
Du kan bytte Cognac og bourbon avhengig av cocktailen. Bourbons aldringsprosess i eik bringer frem sterke, dristige smaker som minner om Cognac, selv om Cognac har en tendens til å ha mer frukt og blomstertoner. Men begge setter seg inn i vanilje- og karamellkarakteristikker, noe som gjør dem til et godt bytte for hverandre, forklarer Wilson.
Et ord til advarsel, men: 'Jeg ville holdt meg unna smaksatte bourbons her, da de pleier å være for søte,' sier Wilson.
Migliarini er enig. “Jeg vil anbefale bourbon når du leter etter en V.S.O.P. alternativ, sier hun. 'Men den rette bourbonen ville være noe som har berørt franske eikestaver på et tidspunkt i deres modning. Maker's 46 er det beste eksemplet på dette.'
Rom
Rom kan også brukes som erstatning fordi dens sødme gjenspeiler den i Cognac. Wilson sier å se etter en mørk rom eller lagret rom for å gjøre et vellykket bytte. Migliarini legger til at rom ofte fungerer for de cocktailoppskriftene som krever V.S.O.P. eller X.O. stil Cognac, avhengig av produsent.
Alkoholfrie erstatninger for konjakk
Det er bare noen få ikke-ABV-alternativer som kan brukes i stedet for Cognac. Wilsons forslag inkluderer ArKays alkoholfrie konjakk eller Ritual Whisky Alternativ . Migliarini legger til det Stifinneren , som er laget med hamp, har smaksprofilen til en gammel brennevin. Fruktjuice kan også brukes, men det vil ikke ha samme bite som Cognac.
Erstatninger for Cognac i matlaging
Brandy ville være det beste valget hvis Cognac ikke er tilgjengelig for bruk, men Wilson sier at hvit druejuice har vært et solid bytte for oppskriftene hennes. 'Druesmaken minner om druene som er grunnlaget for Cognac,' sier hun.
Migliarini begynner imidlertid med Sherry når hun mangler Cognac, men konjakk eller fruktjuice er også gode valg.
Hva er matlagingsvin - og hvordan velge en
Campain bemerker også at matlaging av frukt kan være en snarvei til smakene og aromaene til Cognac. 'Du kan erstatte Cognac med å lage mat med pærer, aprikoser eller ferskenjuice, eller til og med med Sherry, bare for å gi en fruktig smak til retten eller sausen,' sier han. 'Et siste alternativ ville være å bruke vin og tilsette litt sukker i tilberedningen.'
Selvfølgelig vil ingen erstatning nøyaktig matche Cognacs komplekse aromaer og smaker. For dem må du bare invester i en god konjakkflaske eller to .
Vi Anbefale:
