Syrah kommer fra Frankrike , og den fikk sin berømmelse fra de verdsatte vinene fra Rhône-dalen . Ofte kjøttfull, tannisk og fyldig har denne druen med blåsvart skinn vist seg å være tilpasningsdyktig til vingårder over hele verden.

Syrah viser en rekke smaker og teksturer, som avhenger av opprinnelse, stil og alder. I den ene enden avslører svart oliven, hvit pepper, fiolett og til og med kullrøyk Syrahs elegante og salte side, mens lakris, blåbær og bjørnebærpai viser sine frodige og fruktige egenskaper.

Med så mange alternativer vil forbrukerne få mest mulig ut av sammenlignende smaksprøver. Utforsk kontrasten mellom Syrah fra Old World France og New World California , eller de stilistiske forskjellene mellom Shiraz og Syrah fra Australia.

Organiser smaksprøver i tre nøkkelkategorier: Old World France versus New World California Australian Syrah versus Shiraz og young versus mature Syrah. Når du smaker, søk etter aromaer og smaker, men tenk også på tekstur. Er tanninene fine, glatte eller grusete?

Selvfølgelig må du plukke opp noen flasker, så vi har tatt med tips om hva du skal søke. Hvis du ikke finner eksakte treff, kan du be din favorittforhandler om å anbefale alternativer.

Syrah-druer i California / Getty

Old World France vs. New World California

Hvis Frankrike er Syrahs hjemland, er Rhônedalen hovedkvarter. Røde viner fra de berømte appellasjonene fra Nord-Rhône - Cornas , St. Joseph , Hermitage , Crozes-Hermitage og Côte-Rôtie fremheve Syrah i klassisk form.

Mange eksperter anser Syrah fra de bratte bakkene i Côte-Rôtie som toppen av eleganse og struktur, med kapasitet til lange aldringsperioder. Disse vinene representerer en unik lokal tradisjon: kvoten på opptil 20% av den hvite druesorten Viognier . Selv om de fleste vinprodusenter har mye mindre, låner Viognier ut blomster- og kryddernotater sammen med en rundere tekstur. Glødende utmerkelser og etterspørsel fra samlere har bidratt til de økende kostnadene for disse vinene.

Flasker fra Hermitage gir også høye priser, spesielt de fra landsbyen Tain-l’Hermitage. Disse vinene kan eldes i flere tiår og fremkalle toner av bjørnebær, fiolett, røyk og stekt kjøtt.

I den sørlige Rhône har Syrah vist tilhørighet i blandinger med fruktigere Grenache og burlier Mourvèdre . Denne klassiske Côtes-du-Rhône-blandingen, kjent som “ GSM , ”Er etterlignet av vinprodusenter over hele verden. Mange legger til sin egen spinn for å lage SMG eller MSG, der første bokstav indikerer druen med den største prosentandelen i blandingen.

Varietal Syrah fra Rhône skjevner fersk og smakfull, med urteaktige, kjøttfulle, røykfylte og blomsteregenskaper i ungdommen som blir skinnete og mer peppete med tiden.

Selv om noen regioner i den nye verdenen tilnærmer Syrah fra Nord-Rhône, modner og glanset frukt, kombinert med høyere alkohol, uunngåelig å hylle hemmeligheten bak New World-solskinn.

California er ledende i amerikansk Syrah-produksjon. Avhengig av hvor den er dyrket i staten, kan viner holdes tilbake eller prangende. Imidlertid gir Californias lysende sol og lange, varme somre vinen sin opprinnelse, selv i en av statens beste og kuleste regioner, Sonoma-kysten . Hvis du smaker på en Syrah som drives mer av frukt og krydder enn jordnærhet, har du sannsynligvis nippet til en vin fra California.

Old World France vs. New World California Syrah

Vin 1 : Oppdag et rødt fra Côte-Rôtie, Cornas eller noen av de andre nordlige Rhône-appellasjonene for et klassisk eksempel på gamle verden Syrah.

Vin 2 : Se til California sentrale kystregioner for et alternativ fra den nye verden.

Syrah i California / Getty

Australske Syrah vs. Shiraz

Syrah og Shiraz er samme drue . I Australia , når viner er merket som den ene eller den andre, kommer forskjellen fra regionalt klima og tilhørende stil.

Australia's kjøligere klima voksende regioner kjent for Syrah inkluderer Yarra Valley , Mornington-halvøya og Tasmania , i tillegg til Adelaide Hills og Margaret River , hvor en og annen flaske kan bli funnet. I disse delene designer vinprodusenter Syrah etter de friske, magre og smakfulle stilene i Frankrike. Klimaet gir dem det valget.

Vinprodusenter inkluderer ofte stengler eller hele bunter i gjæring, en teknikk som søker en jordaktig, treaktig, urtekarakter. Det forfølger også en viss tannfinesse, som klimaet ikke alltid tillater. Alkoholnivået har en tendens til å være lavere enn kolleger fra varmere regioner, mens vinene har tørrere, grippier tanniner og god struktur.

Alt du trenger å vite om Syrah / Shiraz

Alternativt Barossa Valley , McLaren Vale og den videre kaste kalksteinkysten, alle i Sør-Australia, har fått rykte for dristige stiler av Shiraz. Stilistisk er disse vinene frodige, fruktfremmende, fyldige og alkoholholdige.

Shiraz kan også gi inntrykk av søthet, takket være moden og saftig sort fruktsmak, den glatte søte effekten av glyserol, et biprodukt av alkoholproduksjon eller fra restsukker. Sistnevnte er mer vanlig for prisverdige Shiraz på inngangsnivå, mens premiumeksempler er gjæret tørre. Shiraz-tanniner er jevnere og rundere på grunn av modere druer.

Australske Syrah vs. Shiraz

Vin 1 : Oppsøk en vin merket “Syrah” fra Yarra Valley, Mornington-halvøya eller Adelaide Hills.

Vin 2 : Shiraz fra Barossa er innbegrepet av den dristige australske stilen.

Høsting av Syrah-druer i Côte-Rôtie, Frankrike / Getty

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Alle viner eldes. Noen gjør bare en bedre jobb med det enn andre. Nøkkelen er om en vin forbedrer eller utvikler seg gunstig hvert år den blir liggende i flasken.

Den beste Syrah kan eldes i 30 år, selv om det gjennomsnittlige området for en god til stor Syrah er fra fem år til 15 år. Syrah-druer, som Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon inneholder tre strukturelle søyler som skaper flotte røde farger: syre , frukt og tannin.

Syrah fra kjøligere klima har en tendens til å ha mer surhet. Druens tendens til å bevare naturlig surhet hjelper dens levetid. Surhet gir vinstrukturen, friskheten og fungerer som et konserveringsmiddel.

Røde viner som kan gå langt, har også god fruktkonsentrasjon. Syrah, uansett opprinnelse, modner til en smakpakket vin, med kjøttfulle, røykfylte baconnoter lagd med lakris, oliven, svart frukt og pepperkrydder.

Hva betyr det når samme drue har forskjellige navn?

I balanse med surhet og smakskonsentrasjon forbedrer tanninnivået også aldringspotensialet. Faktisk kan tanniner i ungdommen være grove, snerpende eller usammenhengende, noe som praktisk talt krever tid i flasken for å mykne opp. Polymerisering, en prosess der tanniner kombineres for å danne lengre kjeder, resulterer i en jevnere, mer harmonisk munnfølelse.

Når du smaker unge viner mot modne flasker, sammenlign tre kvaliteter: farge, aroma og smak.

Først må du undersøke farge. Lys, mettet, rubin- eller lilla-farget Syrah indikerer ungdom. Eldre viner, på grunn av oksidasjon, mister glitteret og blekner til brunlige og mursteinfarger. De begynner å vise seg på en vinkant eller kant og siver inn i sentrum over tid.

For det andre, sammenlign aromaer. Unge viner lukter friske, enten det er med lyse bjørnebær, baconfett, grillet kjøtt, sprukket sort pepper eller fioler. Eldre viner mister disse primære aromaene til sekundære eller tertiære notater. Når aromater smelter inn i noter av lær, sigarboks eller til og med tørket jord, har vinen begynt å eldes.

I smak har yngre viner vanligvis rask syre og grove tanniner, i forhold til mer modne tappinger. Eldre viner utvikler kompleksitet ettersom syre og tanniner glatter ut og integreres.

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Vin 1 & Vin 2 : Prøv å oppsøke biblioteksvalg av Syrah fra samme produsent, ideelt sett med minst fem års årgangsforskjell. Eller prøv å få tak i to flasker fra samme region med en årgangsforskjell på minst fem år.