Englene er klar til å bli en av Amerikas beste vinbyer. Ledende den kostnaden, sammen med flaskebutikker som Silverlake vin , er en legion av unge sommelierer som jobber på gulv fra bredden av Venezia til åsene på østsiden. Her er fem å vite.

Matthew Kaner

Bar Covell, Los Feliz

Augustine Wine Bar, Sherman Oaks

Godt mål, Atwater Village

Oppvokst ved foten av Den hellige Barbara , Husker Matthew Kaner familiekjøringer gjennom Santa Ynez Valley med kjærlighet. Han ble trollbundet da vingårdene rullet ved bilvinduet hans. 'Det er en beroligende ting for meg,' sier Kaner. 'Jeg elsker å se det, også i dag.'

Mens han var på UC-Santa Barbara, introduserte en venns far Kaner for vin. Han delte alt fra Moselle Riesling og produsent Champagne til 1800-tallet tre og en øyeåpnende flaske fra 1913 Seppeltsfield Port fra Australia .

Etter å ha kuttet college for å jage drømmene om en musikkarriere, jobbet han hos Santa Barbara Vinfat flaskebutikk og cruise til Los Angeles for å se konserter om natten. Han flyttet dit i 2006, men musikkplanene hans falt. Så i stedet fikk han jobb i Silverlake Wine.

'Jeg gikk fra å prøve å passe inn i tynne jeans og være kult i musikkverdenen til vinverdenen, der folk bare tok imot deg hvis du brydde deg om vin,' sier han. «Din jobb er å gjøre folk lykkelige og lytte til det de leter etter. Du har et samspill, og det er en felles ting. Det er en utveksling som kan endre livet ditt. '

Matthew Kaner fra Bar Covell, Augustine Wine Bar og Good Measure / Photo høflighet Matthew Kaner

I 2010 gikk han sammen med vennen Dustin Lancaster for å åpne Bar Covell i Los Feliz, uten tvil Los Angeles første skikkelige vinbar. Den tilbyr 150 viner daglig, men det er ingen utskrevet vinliste. Det pålegger at kritisk samtale skal forekomme mellom server og gjest.

'Det er å lytte, presentere, reagere, og hvis de liker det, kjøper de et glass,' sier Kaner. Suksessen var umiddelbar. 'Det var som lyn i en flaske.'

Duoen gikk sammen med karrieremusikeren David Gibbs i 2015 for å åpne Augustine i Sherman Oaks. Blant andre tilbud serverer den eldre årgangsviner som er oppført hver dag på tavlen.

'Målet er å få folk til å prøve viner fra fortiden og smake på historien,' sier Kaner.

To år senere kom åpningen av Bra mål i Atwater Village, hans første sanne restaurant, om enn med vinfokus. 'Jeg visste ikke om jeg ville, men jeg visste at jeg måtte åpne en restaurant,' sier Kaner.

Det serverer vinlandsmat, sier han, 'inspirert av alle stedene vi har reist.' Å drive en restaurant har vært en brattere bakke å bestige. 'Eventuelle problemer som kan skje, gjør det.'

Men han går foran, tvunget til å hjelpe de rundt seg. 'Det ender med at du vil at alle skal gjøre det bra, og du ender alltid med nye ideer,' sier Kaner, som planlegger å starte en vinklubb kalt Solovin.com senere i år. 'Det er et sosialt ansvar å oppdra menneskene rundt deg.'

Møt produsentene som omdefinerer amerikansk vin

David Osenbach

Providence, Hollywood

I 2001, etter at han gikk på musikk- og kokkeskoler, flyttet David Osenbach fra hjemlandet New Jersey til Los Angeles, hvor han begynte å jobbe foran huset.

David Osenbach / Foto med tillatelse fra Providence

I 2015 ble han vinedirektør ved Forsyn , der kokk Michael Cimarusti tilbereder fiskeretter, flerretters menyer hver kveld.

'Vi smaker alle på menyen,' sier Osenbach. 'Det gjør det litt mer utfordrende.' Han parer ofte opptil et dusin viner for hele menyen, som kan være så mange som 18 retter.

Han må holde en balanse mellom kjente, blue chip-viner som Napa Cabernet eller big-time burgunder med flere frynser, som hvit Falanghina fra Italia og Rossese, en lys rød som fungerer med sjømat.

'Jeg føler at vi trenger å ha litt av alt,' sier Osenbach. 'Det er fortsatt min uendelige søken etter å finne den perfekte rødvinen til fisk.'

Jeffry Undiarto

n / naka, Culver City

Oppvokst i en restaurant / cateringfamilie på Bali, Indonesia, fulgte Jeffry Undiarto søsteren sin til Los Angeles kl. 19. Straks tiltrukket av japanske restauranter lærte han om vin og saké på jobben.

Jeffry Undiarto / Foto med tillatelse til Jeffry Undiarto

I 2013 begynte han å jobbe på n / naka , der kokken Niki Nakayama serverer en japansk kaiseki med flere retter, som kan vare opptil tre timer.

'En av utfordringene er å sørge for at sammenkoblingen ikke overvelder ganen eller personen,' sier Undiarto. “Vi ønsker ikke å slå folk over hodet med en vin og skyld sammenkobling som vil utmate dem. ”

Interessen fortsetter å vokse i sin fulle saké-sammenkobling, som har mange stiler. Undiarto tar sikte på overkommelig pris over hele vinkartet, med fokus på hvite fra Languedoc-Roussillon og Grønn Valtellina fra Østerrike .

Det var en utfordring å komme fra en kultur der alkohol ikke er populær, men Undiarto erkjente at den også ga fordeler.

'Jeg gikk inn uten forutinntatte forestillinger, uten forhåndsinnstilt press for å være en eller annen måte,' sier han. 'En helt tom skifer, for å si det sånn, og jeg tror det gjorde det mulig for meg å virkelig bli drevet av ganen mer enn å bli påvirket av andre aspekter.'

Taylor Grant / Foto med tillatelse til Taylor Grant

Taylor Grant

Scopa og Old Lightning, Venice Beach

Dama, motedistrikt

Taylor Grant, innfødt i Los Angeles, begynte å jobbe på en liten vingård i 2010, samt en vinbutikk før hun startet på en skjebnesvanger familietur til Europa. Det var der hennes 'aha-øyeblikk' kom, mens hun overså Côte-Rôtie .

Da hun kom hjem, ble hun sommelier i Osteria Mozza , og tok deretter over det italienskfokuserte vinprogrammet kl Kost i 2014. Der åpnet hun baksiden av restauranten Champagne og en cocktail speakeasy kalt Gammelt lyn i 2016.

For tiden setter hun siste hånd på dame , en latininspirert restaurant i sentrum av Los Angeles Fashion District. Mens en del av et voksende legion av kvinnelige sommelierer på fremtredende restauranter i Los Angeles, blir Grant fortsatt spurte av en og annen tabell overrasket over at en kvinne dukker opp for å forklare listen.

'Målet mitt er å vise dem at jeg vet hva jeg snakker om,' sier Grant. “La meg forbedre opplevelsen din, slik at du husker hvilken flott tid det var og kom tilbake. Og forhåpentligvis vil du i fremtiden ikke bli overrasket når en kvinnelig somm kommer til bordet. '

Daniel Veit / Foto av Cecily Breeding

Daniel Veit

Carbon Beach Club, Malibu

Selv om stemoren hans ledet en fremtredende restaurantgruppe i hjemlandet Philadelphia, lærte ikke Veit om fine viner, brennevin og sigarer før han jobbet på Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse i Denver under college.

Etter tre år med utvikling av kartleggingsteknologi flyttet Veit til Santa Barbara i 2011. Der jobbet han i Wine Cask, Larken og Varene , kjørte vinturer og jobbet innhøsting.

I 2016 ble han vinedirektør ved Norah i Hollywood, der han pleide en biodynamisk liste med fokus på bærekraft. I desember begynte han på Carbon Beach Club i Malibu Beach Inn , hvor han serverer en blanding av kjendiser, lokalbefolkningen og turister som kjører nedover Pacific Coast Highway.

'Menneskene [som jobber] her er veldig støttende, trives alltid etter kunnskap og ønsker alltid å bli bedre på service hver vakt,' sier Veit. “I vår virksomhet handler det om å bygge relasjoner. Jeg vil ikke at personen som kommer inn, skal bruke $ 1000 på hundre Acre. Jeg vil ha personen som kommer inn og sier: 'Hva drikker du akkurat nå?' '