Av Tysklands 13 regioner for kvalitetsvinfremstilling kan Mosel være den mest berømte. Kjent for verdifullt Riesling og terrasserte vingårder langs elvene Mosel, Saar og Ruwer, har Mosel produsert minneverdige, viktige viner i århundrer.

Nær Tyskland grensen til Belgia og Luxembourg, er Mosel en kul klima-region. Vinmarkene med høyere kvalitet ligger ved siden av Mosel-elven og dens bifloder, da temperaturen kan bli varmere der. En av de viktigste egenskapene til regionen, foruten elvene, er jorda.

De Moselle er spesielt kjent for sine blå og vulkanske røde skiferjord, som gir utmerket drenering for vinranker. Det er godt egnet for en region som ser ganske mye nedbør.

Skiferjordene gir utmerkede forhold, sier Dr. Katharina Prüm, medeier / vinprodusent for en av Mosels mest anerkjente produsenter, Joh. Jos. Prüm .

'De bratte jordene gjør at solen kan fanges ideelt for vinene,' sier hun. “Og skiferjordene tillater en veldig vakker, salt mineralitet absorbert av vinstokkene. De kan også spare varmen veldig bra. ”

Den siste delen er spesielt viktig for en av verdens kuleste voksende klimaet .

Tradisjon møter evolusjon i moderne Mosel

Skifer gir også forskjellige smaksprofiler for druene som dyrkes i den.

'Blå skifer er den vanligste i regionen og gir veldig delikate viner, med primære fruktsmaker som har en tendens til sitron, hvitt fersken og grønt eple,' sier Ernst Loosen, eier / vinprodusent av Mosels anerkjente Dr. Løsne . “Rød skifer har en tendens til å produsere viner med en mørkere aromatisk profil og en mer muskuløs struktur. Vi kan ikke forklare hvorfor, akkurat, men vi ser det hvert år. '

Mosel-elven blir ofte sett på som tre seksjoner: Øvre Mosel, Midt-Mosel og Nedre Mosel.

Flertallet av områdets vingårder ligger i Midt-Mosel, eller Mittelmosel . I Mosel er det også seks distrikter, kjent som områder og 19 vingårdsbetegnelser, kjent som grosslage . Det er også 524 betegnelser for en vingård, eller enkelt lag .

Høsting med traktor i Mosel / Jochen Tack / Alamy

De bratte skråninger som stiger fra bredden av elven, er, kjent, terrasserte for vinfremstilling. De regnes også som noen av de mest arbeidskrevende og farlige i vinproduserende verden. Vines blir vanligvis stukket direkte i bakken for å stabilisere dem. Terrasserte vingårder har fordelen av solskinn, men en fallgruve i våte år er erosjon.

Bruk av maskiner i bratte bakker er en nesten umulig oppgave, så druer i Mosel blir håndplukket. I disse dager har imidlertid noen moderne bekvemmeligheter bidratt til å gjøre vinproduksjonen lettere.

'[Det] er nå en larve [traktor] tilgjengelig som vi kan bruke til forskjellige vingårdsarbeider gjennom sesongen, som å bearbeide jorden, noe som hjelper oss og gjør livet i vingårdene litt lettere,' sier Dr. Prüm, 'Likevel fremdeles er de bratte bakkene veldig arbeidskrevende. ”

Er Mosel Wine Sweet?

Druen av kjent i denne regionen er Riesling, selv om andre druer trives her som Elbling og Müller-Thurgau . Omtrent 62% av Mosel er plantet til Riesling, som kan gjøres til beintørr, tørr og til og med dessert-stil viner.

'Mosel-regionen og Riesling er unike for hverandre,' sier Loosen. “Riesling er en vinterhardfør sort som drar nytte av Mosels kjølige klima, der druene kan modnes sakte over en lang periode. Riesling trenger lang hengetid for maksimal smakutvikling. Dette utvikler intense smaker uten høy alkohol, noe som gir Mosel Rieslings deres karakteristiske letthet og finesse. ”

Jo lavere alkohol i volum (abv) og høyere restsukker er fordi full vinifisering , konvertering av nesten alt sukker til alkohol, kan være utfordrende med kule klimadruer. Andre druer dyrket i Mosel inkluderer Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris og Bacchus.

Riesling druer / Getty

De fleste vinforskere mener at romerne plantet de første vingårdene i Mosel rundt det 2. århundre. På det 4. århundre hadde vingårdene allerede blitt forpliktet til papir av den romerske dikteren Ausonius.

'Langtfra skjelver vintreet etter synet av de emitterende glørne, og druen glir hevende i speilet av krystallvann,' skrev han om Mosel, rundt år 371. Det var ikke før i middelalderen at vinen dukket opp som sentralt i hverdagen.

På 1700-tallet hadde regionen blitt nærmere tilpasset Riesling. Til slutt bestemte prins Clemens Wenceslaus fra Sachsen at hvert dyrket vin skal være Riesling. Selv om denne regelen falt i unåde, påvirket den den generelle stilen til Mosel-vin.

Etter en serie med dårlige årganger på midten av 1800-tallet, fikk tyske vinprodusenter lov til å tilsette sukker til druemust før vinifisering, en prosess kjent som kapitalisering.

Mente å utjevne spillereglene i dårlige årganger, det hadde motsatt effekt. Amerikanere begynte å forbinde tysk vinproduksjon med søte, litt uopplagte viner.

De fleste seriøse samlere har sett på Mosel som bemerkelsesverdig til tross for dette. Kapitalisering kan fortsatt brukes, men det er ikke tillatt i Prädikatswein , den overlegne kvalitetsvinbetegnelsen som ble opprettet av den tyske regjeringen i 1971. Dette spiller inn i den viktige avgjørelsen om når høsten skal være.

Riesling vinstokker om våren / Getty

De forskjellige typene tysk vin

'Riesling skinner gjennom renheten, så mest vinfremstilling på Mosel er rettet mot å bevare fruktens friskhet og krystallinske renhet,' sier Loosen. Jo lengre druer holder seg på vintreet, jo mer modne de blir. Og Prädikatswein er basert på modenhet, ikke søtheten til den endelige vinen.

Tørre eller tørre viner som er rundt 8–10% abv kalles kabinett . Neste modenhetsnivå er sen høst , laget av druer som har brukt mer tid på vintreet. De vil være lettere i kroppen enn en kabinettvin.

valg vinene er håndvalgte fra klynger og kan ha noen Botrytis cinerea , den såkalte 'edle råten.' Disse vinene er vanligvis semi-søte eller søt og har en tendens til å være lavere i alkohol.

Beerenauslese , eller BA, viner er sjeldne, men ikke så mye som honning Trockenbeerenauslese , eller TBA, viner. TBA-viner kommer fra druer som er så påvirket av botrytis at de tørket og skrumpet på vintreet, og etterlot seg ingenting annet enn nektar.

Eiswein er kanskje den mest ettertraktede godbiten: viner laget av druer som har frosset på vintreet.

Tysklands store verden av hvite viner

I Mosel, raffinement er poenget. Vinprodusenter jobber med det de har, og når utrolige høyder som et resultat.

'[For] oss står Mosel for eleganse, ikke nødvendigvis kraft, så vårt mål er ikke å produsere de kraftigste, konsentrerte, store vinene, men elegante, fine, komplekse viner,' sier Dr. Prüm. 'Du bør bli fristet til å drikke et sekund og en tredje vin, siden' ønske om mer 'er en av egenskapene til en god vin, etter vår mening.'

Noen av de mest bemerkelsesverdige produsentene av Mosel Riesling inkluderer Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch og Reinhold Haart. Disse produsentene blir ofte uttrykksfulle, stedsspesifikke Riesling. Vinmarkbetegnelser, når det er aktuelt, er angitt på flasken.

Viktige produsenter som lager interessante viner av andre druer enn Riesling inkluderer Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) og Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).