Det har gått nesten 10 år siden jeg først ruslet over Københavns sjarmerende brosteinsgater på jakt etter originalen Mikkeller hadde på seg og andre mindre kjente mikrobryggerier. Siden den gang har stoppestedene mine i den danske hovedstaden vokst i frekvens og lengde, og satsingene mine har tatt meg dypere inn i Skandinavias dyp, og jeg har alltid lært av mer kunnskapsrike jevnaldrende.

I den tiden har moderne skandinavisk kultur fortsatt å lokke individer fra hele verden. Fra midten av århundrets designelskere til moteelskere og sist matelskere, økte innflytelsen og virkningen av enkelheten og funksjonaliteten fra skandinavisk kreativitet et publikum av besøkende.

Nå finner Skandinavia seg selv i å påvirke drikkeverdenen også. Glem bilder av vikinghorder som skoller mjød etter et blodig raid. Moderne skandinavisk drikkekultur er basert på å bygge fellesskap. Spør rundt om hvordan du kan drikke som en skandinavisk, og du vil finne at fra Oslo til Jylland og utover, er kulturen stolt av sosialt samvær og lokale råvarer, sammen med den typen koselig komfort som ofte forbindes med det danske ordet 'hygge'. Her utforsker vi hva det virkelig betyr å drikke som en skandinavisk, slik at du er klar når du endelig bestiller den turen.

Start with Skål

Det er mange skåletradisjoner rundt om i verden, og Skandinavia er ikke annerledes.

'I Danmark, Sverige og Norge har vi mange ord til felles, både i stavemåte og i uttale,' forklarer Alex Munch, medgründer av dansk whiskydestilleri Oppbevaring i Skjern, Danmark. «Skål er en av dem og er vårt ord for jubel .'

Han forklarer at skål visstnok er avledet av ordet for en slags skål og går tilbake til vikingtiden. «De fyller den med drikke og lar alle drikke av den, slik at de kan ha sitt eget skål, sier Munch. 'Opprinnelig tilhørte skålen de hedenske høytidene der vikingene ofret buskapen til de nordiske gudene.'

Han fortsetter: «På [moderne] fester er det vanlig å bringe en skål. For det nettopp gifte paret, for bursdagsgutten eller bursdagsjenta eller bare for et lykkelig liv. De Jubel er veldig inkluderende, og etterlater ingen fordi – når det gjelder drikking – er vi alle like.»

Det er en veldig spesifikk måte å skåle med drikkepartnerne dine på når du nipper til i Skandinavia: «Ritualet med skål-ing der man hever et glass akvavit med panache, ser nøye på drikkekameraten sin, ned i glasset og tilbake[r] til øyekontakt er nesten sin egen kommunikasjonsmåte, som uttrykker mange ting uten å ytre et ord, sier Lars Williams, medgründer, administrerende direktør, kokk og destillatør av dansk-amerikansk smaksselskap Empirisk .

Hvordan drikke vin som en italiener

Drikk med fellesskapet

Det er sjelden du finner en skandinavisk som sitter ved en barsolo. Gruppeutflukter er livsstilen og å dele glasset med de du er glad i er avgjørende for den nordiske opplevelsen.

– Nøkkelordet for å drikke som en skandinavisk er fellesskap, sier Munch. 'Vi elsker å drikke sammen med våre familier, venner eller kolleger, og vi ser frem til det i mange dager, for ikke å si uker.'

Og dette ønsket om å skjenke en drink med samfunnet ditt strekker seg også til alle sosiale utsalgssteder. 'Bedrifter organiserer fredagsbarer der de ansatte kan slappe av på slutten av uken,' forklarer Williams.

Paul Aguilar, leder for smaksforskning og utvikling i Oslo Himkok legger til, 'alt i alt betyr å drikke som en skandinavisk å nyte en drink i en sosial setting.'

Omfavn utpekte drikkedager

I amerikansk kultur har helger en tendens til å være den beste drikketiden, men skandinaviske ibibers begrenser seg ikke til fredag ​​og lørdag kveld. Et annet godt dansk begrep er lille fredag, som oversettes til 'lille fredag'. Dette refererer til 'torsdager som føles som en fredag, og når det derfor anses som akseptabelt å ta noen drinker uten skyld,' forklarer Williams.

I tillegg har den europeiske regionen til og med utpekte dager å feire sammen med øl i hånden. 'En av de viktigste datoene på den danske kalenderen, J-Dag, er dagen for å feire den årlige lanseringen av juleølet,' sier Williams. 'Hele landet blir svimmel, kledd opp og feirer på barene og gatene.'

Kos deg med Hygge Spaces

Ved regionens øverste vannhull er det tydelig at utforming av hjemmekoselige, innbydende rom gjester vil vende tilbake til igjen og igjen er en prioritet. Det er et 'fokus på å skape en komfortabel og innbydende atmosfære uten rot eller unødvendig pynt,' sier Aguilar.

Barer konsentrerer seg ofte om bruken av naturlige materialer som tre, stein og lær for å bidra til å skape en varm og innbydende stemning som føles knyttet til omgivelsene. Dette følger det danske konseptet hygge 'som grovt sett oversettes til 'hygge' eller 'komfort,' forklarer Aguilar. 'Dette kan oppnås gjennom bruk av varm belysning, komfortable sitteplasser og naturlige elementer som planter eller kunstverk.'

København-basert bar Rubin utfører dette prinsippet feilfritt. 'Ruby ligger i en gammel leilighet, og som sådan må den ha et element av kos,' forklarer daglig leder Michael Hajiyianni. 'Nøkkelen til designet er å ha dårlige seter, hvert bord har noe å se ut enten det er et skap, kunst eller møbler.»

Bestill som en skandinavisk

Når du har den rette plassen, et fellesskap å feire med og den rette skålen ned, er det på tide å bestille som en lokal.

Den skandinaviske mat- og drikkeverdenen fokuserer på bærekraft og lokale råvarer. Mange barer etablerer relasjoner med lokale bønder, foragere og produsenter, som gir dem ferske ingredienser av høy kvalitet som er unike for regionen. Hajiyianni legger til at du bør prøve «skandinavisk brennevin og produsere så mye som mulig. Det er nå mange gode produsenter av mange forskjellige brennevin og aromatiserte viner.»

Aguilar bemerker at baren hans også henter brennevin og likører fra lokale destillerier og bryggerier for å støtte den lokale økonomien og redusere dens samlede miljøpåvirkning. Ved valg av råvarer prioriterer han lokale og ferske råvarer, samt grovfôrde råvarer som bær og urter som finnes i det norske landskapet (tenk dill, persille, estragon, pepperrot, hylleblomst med mer).

En lignende tilnærming finnes hos Ruby. 'Når det gjelder menyen vår, jobber vi hovedsakelig med lokale gårder, og vi har en grovfôr som henter ingredienser til oss,' sier Hajiyianni. «Vi prøver å ikke bruke for mye sitrusjuice fra utenfor Danmark. I stedet bruker vi gjerne eple- og tindvedjuice. Vi lager også frukteddik, bruker frukt når den er på topp og forlenger holdbarheten. Vi elsker å bruke myse, som er biproduktet av yoghurtproduksjonen. Det tilfører en melkesyre til en drink og er flott for sours.»

Når det kommer til merker, alternativer som dansk whiskyprodusent Oppbevaring fremheve ingrediensene i området. Alle ingrediensene som brukes til produktene deres, unntatt gjær, er lokale eller kommer fra andre steder i Jylland.

– Vannet kommer fra vannverket i nærheten, og når det er mulig, gjenbruker vi vannet, sier Munch. «Alle kornene våre kommer fra to lokale gårder, og til vår røkte whisky bruker vi lyng og torv fra Jylland – halvøya der vi holder til. I fjor satte vi opp solceller for å lage fornybar energi.'

I tillegg til Stauning, liker Hajiyianni å ha Empirical og mange fruktviner fra Cold Hand Winery på Rubys hyller og i cocktailene.

Siste notat

Viktigere enn noe på denne listen? Å være snill mot dine drikkepartnere, som er den mest skandinaviske egenskapen av alle. Husk: «Å drikke som en skandinavisk er å være sammen og dele», minner Munch om. 'Vi heller heller de siste dråpene i flasken til andre enn å drikke dem selv.'