Det var en gang - selv om det ikke var så lenge siden - i øllandet, at alle øl og pilsner kom fra tre. De vil bli konditionert på eller servert fra fat, lyn , puncheons og mer. Da rustfritt stål og andre moderniseringer ble mer populære, ble tre stort sett etterlatt.

Det er bryggerier som liker å leve etter ordtaket 'alt gammelt vil være nytt igjen', og i løpet av de siste tiårene har bryggeriene igjen omfavnet tre som en måte å bringe noe spesielt til ølene deres. Mens en gang sjeldenheter forbeholdt spesielle anledninger som bryggerijubileer eller høytidsutgivelser, har tøylagrede øl av alle slag blitt mer vanlig. Selv de minste bryggeriene har et fatprogram som kan bestå av noen øl som henger i tre i et hjørne og venter på å bli pakket. Større bryggerier har gått alt inn på fatprogrammer, og huser tusenvis av fat i hulking-varehus.

Bourbon-tønner er de vanligste for åndsfat får ølbehandlingen, men Tequila , Scotch , og rom fat-aldret øl dukker også opp på tappelister fra tid til annen. Vinfat er også populære blant bryggerier.

Vin-ølhybrider gjør det beste fra to verdener

Mer nylig har fat blitt en lekeplass for bryggerier som ønsker å tilby dessert med et sprøtt spark. Disse tykke, svarte ølene er kjent som bakverk og er designet for å etterligne s’mores, smultringer, kaker, paier og mer. I mange tilfeller vil bryggerier bare tilsette ingrediensene i desserten i mosten, slik at de smaker blander seg. Treet og sprutete smaker fra fatet er bare en bonus.

Maltere øl Som bærere i belgisk stil er bærere, byggviner og stouts de foretrukne stilene for bryggerier å sette i tre. Ofte høyere i alkohol, er de bygget for å bli eldre og kan tilbringe alt fra uker til år inne i et fat før de blir pakket. Lagre og India bleke øl er noen ganger fataldrende, men ikke så mye generelt.

Ikke lenger bare for spesielle anledninger, tønner alderen øl er klar til å åpnes når stemningen rammer.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 poeng. Dette er syrlig steinfrukt fremover, med litt lett maltstekt i bakgrunnen som aldri helt legger seg på noen av de tradisjonelle kjente smakene. En tørr, tannisk midtpalme og finish vil indikere at betydelig tid ble brukt i tre, og tok på seg egenskapene til tidligere beboere. Bryggeriet kaller dette en keiserlig portier alderen på Bourbon-fat med dadler og krydder. Dette er en vårslipper når det fremdeles er en kulde i luften, men løftet om varmt vær fremover.

Fremont Dark Star $ 24/22 oz, 98 poeng. En tøylagret øl trenger ikke å treffe drikkeren over hodet med en stor, sprut, sukkerholdig blanding. Mange gjør det, men de som utmerker seg i stilen, avslører seg sakte. For dette ølet er det ikke før et glass er halvveis tomt at trepapir begynner å dukke opp, og da er det i utgangspunktet som en støttespiller til en bemerkelsesverdig konstruert stout som har en behendig bruk av malt med aksenter av kaffe og sjokolade. Full av følelse, men ikke tykk, ville denne stouten være en fryd å drikke, selv om den ikke var eldet på fat, men det ekstra whiskykicket fremhever en mørk malt bitterhet på en behagelig måte. Over tid vil dette ølet myke og bli enda mer gjennomtenkt.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4-pakke 98 poeng. Hell en skygge av kongelig lilla, dette er søtt, terte og myldrer av ekte juice fra bringebær, bjørnebær, tyttebær og boysenbær som gikk inn i oppskriften. Denne rugølen er en del av bryggeriets Deep Wood-serie med øl, og føles aldri tung og lar alle frukttonene skinne - tærte tranebær etterfulgt av pikant bringebær, så søt boysenbær. Treet binder det hele sammen med en jordnatur før en sterk kirsebærjuice finish. En drikker kan tilgis for å tro at det er antioksidanter i denne fruktdominerende aleen, men morgenen etter vil du få vite bedre.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 poeng. Noen ganger ser du en etikett fylt med en rekke ingredienser (i dette tilfellet er det rosin, appelsinskall, ananas, kardemomme, muskat, kanel og laktose) og ruller øynene. Har en øl faktisk nytte av alt det? I dette tilfellet fungerer det fantastisk. Alt i alt er dette en krydret, jordnær, robust stout som har oppfatningen av kokos og mørk fudge på en tyktflytende kropp. Appelsinskallaksenten er bare svak nok til å være en erte. Konjakkfattonene kommer over som glatte snorotater og øker rosinsmaken. Drikk en nå og kjeller en i fem år for å se hvordan den eldes.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 poeng. Denne ølen var syrlig og forfriskende, og ble eldet i rødvin og skotsk fat. Med tiden i glasset avslører det en understrøm av røde bær, plomme, rosin og bare en tørk av torvrøyk. Denne mørke kastanje-farget ale er ferdig med smak av undermodent blåbær og bringebær sammen med hint av urter, røyk og jod.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 poeng. Aromaer av varm rosin, crusty country bread og fig jam danser sammen i denne mørke kobberølen. De sprutete fatnotene gir et fudge, vanilje og woody komplimenter til en allerede sterk baseøl. Enkel drikking, med litt alkoholvarme i mål, dette er en å åpne etter et stort, rikt høytidsmåltid.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 poeng. Et sterkt spark av tre og sprit øker opp denne firbenet og fremhever mange av de mørke steinfruktsmakene som er et kjennetegn på stilen. For en øl med høy alkohol er dette lett å drikke og et blomstrende, fruktig vidunder som tvinger hjernen til å slappe av litt fra dagens bekymringer og tømme litt stress. Dette vil bare bli bedre med noen aldre.

Vi Anbefale:

• 48-flaske Evolution Series vin kjøleskap svart rustfri dør
• Zalto ølglass

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 poeng. Dette tilbyr en kombinasjon av aromaer som er kjent med en kjent spisestue langs veien like etter frokostrushen: pannekaker på grillen et minutt for lang og begynner å brenne, kaffe blir foreldet i en gryte, lønnesirup klebrig i luften. Denne frokosten stout er avhengig av kaffe og woody lønn for å bære den gjennom. Kroppen er tynn, karbonatiseringen er middels, og selv om de kjente, imøtekommende smaker av dagens viktigste måltid ikke er en erstatning for frokost, vil det være godt hjemme ved siden av en belgisk vaffel og en side av sprø bacon.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 poeng. Til tross for navnet sitt, ville Wild Turkey-tønner pleide å bli eldre på denne tøffe jakten litt. Litt tre og litt sprit dukker opp i starten, selv om det til slutt er livlig og lyst. Det som fatet her gjør, er å gi litt ellers til en ellers solid baseøl, og bringe den opp med litt kropp og dybde.