Noen ting stemmer alltid: Vask aldri kalkun, kylling eller kjøttdeig. Vask alltid bladgrønt og alt frukt og grønnsaker , selv om de har skreller du ikke planlegger å spise. Men bør du vaske egg før du bruker dem? Dette er et tema som gjør oss mer oppsiktsvekkende enn de andre, siden svaret avhenger av hva slags egg du sikter til.

Så for å få den endelige dommen om bør du vaske egg før du bruker dem? vi henvendte oss til USDA og vår fastboende matsikkerhetsekspert og kulinariske proffe, Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen-direktør.

Jackynyt fotografi/Getty Images

Bør du vaske egg før du bruker dem?

Vi kommer til bekjempelsen: Det kommer an på, men du kan være trygg på at det store flertallet av de 277 eggene hver amerikaner spiser per år (i gjennomsnitt, ifølge United Egg Producers ) trenger ikke å vaskes.

Høner legger egg med et naturlig belegg på skallet som kalles en blomst eller neglebånd. Dette fungerer som en første forsvarslinje mot potensielle bakterieinntrengere eller luft (som kan fremskynde ødeleggelsen).

Kommersielt produserte egg har blitt vasket og renset før de pakkes, sier Blanchard, som er en prosess som USAs landbruksdepartement (USDA) krever. Dette fjerner det belegget så vel som smuss eller bakterier. Disse eggene trenger ikke å vaskes igjen før bruk.

I slekt: Er sprukne egg trygge å bruke eller fryse?

En del av den kommersielle sanitetsprosessen involverer pasteurisering, en annen USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) fullmakt for alle som selger egg i supermarkedshyllene. Dette betyr at eggene raskt har blitt varmet opp og holdt ved høy temperatur i en viss tid for å drepe potensielle bakterier, så så lenge eggene dine er ferske, nedkjølte (mer om dette nedenfor), og skjellene er intakte, matsikkerhetsrisikoen for de fleste befolkninger bør være lav.

De U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekrefter at dette gjelder selv om du liker de posjerte eggene dine rennende eller bruker de pasteuriserte eggene i rå form, som du kanskje marengs eller majones.

Test kjøkkentips: Bruk aldri upasteuriserte egg til rå formål .

Bør du vaske egg før du bruker dem hvis du samler dem fra hønsegården i bakgården eller det lokale bondemarkedet?

Hvis du samler egg fra din egen kylling, fortsetter Blanchard, eller du kjøper dem på bondemarkedet eller fra en annen leverandør som ikke renser og pasteuriserer eggene, kan du bruke et fuktig håndkle til å tørke av rusk på egg.

I tillegg til å børste bort rusk og de fleste sjansene for bakterier, tar du også av den naturlige blomstringen. Siden eggeskall er porøse, vil du ikke senke dem i vann, forklarer Blanchard. Men vask dem gjerne individuelt med 90 til 120 ° F vann for å fjerne rusk. (Kaldere vann har potensial til å trekke bakterier inn i porene til eggene, mens varmt vann lar eggene utvide seg og skyve eventuelle bakterier bort.)

For et ekstra matsikkerhetstrinn kan det være lurt å desinfisere egg i bakgården eller gården. De Iowa State Extension kan lede deg gjennom hvordan det gjøres.

Må egg oppbevares i kjøleskap?

Selv om de er pasteurisert, bør alle egg nedkjøles, bekrefter Blanchard. Behandle egg som du kan håndtere meieriprodukter (vel, bortsett fra smør, som er A-OK å ha på disken hvis du foretrekker det). Oppbevar egg i kjøleskapet sammen med melk, yoghurt, ost og andre bedervelige varer.

Så snart ikke-kommersielle egg er vasket, bør de også stå i kjøleskap. Og det kan absolutt ikke skade å kjøle uvaskede gårds- eller bakgårdsegg i kjøleskap; dette vil forlenge livet deres .

Oppbevar egg i kartongene du kjøper dem i, og sørg alltid for å bruke de eldre eggene dine først, råder Blanchard.

Med andre ord, først inn, først ut. Kok eller bak med egg du har kjøpt tidligere enn noe nytt dusin du tilfeldigvis anskaffer.

I slekt: 8 eggerstatninger som går utover nedkjølte eggprodukter

Bunnlinjen

Butikkkjøpte egg har blitt renset og pasteurisert før de er på vei til supermarkedets kjøleskapshyller. Du trenger ikke vaske egg du kjøper i matbutikken. Hvis du har høner i bakgården eller kjøper ferske egg fra en lokal bonde, bør du imidlertid tørke dem av med et fuktig håndkle eller skylle dem under varmt vann - uten å la dem trekke.

Nå som du kjenner de beste fremgangsmåtene for sikkerhet for eggmat før tilberedning, er du klar til å begynne med eggoppskriftene våre til frokost , deilige eggeplommeoppskrifter , eller luftige marengs . For å forlenge levetiden til dem, vurder fryse eggene dine . (Ja, du kan gjøre det!)

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send