En mesterklasse med seks flasker til Zinfandel
Selv om Zinfandel stammer ikke fra USA, mange ser kjærlig på sorten som Amerikas arvsdrue. Zinfandel ble plantet tungt i California under Gold Rush fra 1800-tallet. I dag representerer sorten et vell av statens eldste gjenlevende vinstokker, som er i stand til spennende viner.
Forbrukere kan sammenligne forskjellige stiler fra Californias regioner, eller utforske Zinfandel fra gamle verdens land som Italia eller Kroatia .
For mange var “rødme” vin den første børsten med Zinfandel. Druen har kommet langt, bokstavelig og billedlig, fra den hvite Zin på 1970-tallet til de forskjellige tilbudene i dag.
Et Zinfandel-vintreet på Turley / Foto av Julia Weinberg
Zinfandel uttrykker en rekke aromaer og teksturer. Flasker spenner fra fruktig og nærmer seg til tett og tannisk . Smaksflyreiser er den beste måten å lære å gjenkjenne disse forskjellene.
Organiser smaksprøver etter tre hovedkategorier: italiensk Primitiv kontra California Zinfandel hvit Zin kontra tørr rosa og lett og frisk kontra stor og konsentrert. Når du smaker, kan du søke etter forskjellige aromaer, smaker og teksturer. Uttrykker vinen rød eller svart frukt? Er tanniner glatte som glyserin, eller grippete som snerpende te?
Selvfølgelig må du plukke opp noen flasker, så vi har tatt med tips om hva du skal søke. Hvis du ikke finner eksakte treff, kan du be din favorittforhandler om å anbefale alternativer.
Italienske Primitivo vs. California Zinfandel
Primitive druer på vintreet / Getty
Zinfandels lange, episke reise lyder som Robinson Crusoe . Den strekker seg fra det gamle Kroatia, over Italia og til California under Gold Rush. Bevis antyder at den første Zinfandel ble laget i Kaukasus rundt 6000 f.Kr.
I dag er California Zinfandel italienske Primitivos tvilling. Begge stammer fra Kroatias Tribidrag-drue, også kjent som Crljenak Kaštelanski. Selv om disse klonene deler genetisk materiale, oppfører de seg annerledes på grunn av terroir og vinfremstilling.
Sannheten bak dine favorittviner Primitivo skinner i Sør-Italia, spesielt i de varme, tørre vingårdene i Puglia . Druer med mørkhud produserer viner med mye alkohol og tannin, med dyp farge og konsentrerte smaker, selv om nyanser eksisterer på tvers av regioner.
Den viktigste betegnelsen på druen er Denominazione di Origine Controllata (DOC) fra Primitivo di Manduria. Regionen er en indre del av den italienske “hælen” nær Det joniske hav, og produserer tette viner som smaker av fikenstopp og tørket sitrus. Finn mykere, fruktigere viner fra Salento, eller se på Gioia del Colle DOC for friskhet og krydder på grunn av steder som er høyere i høyden.
Ofte aldrer italienske vinprodusenter Primitivo i eik . Samlet sett har vinene mer levende syre, tørrere tanniner og en mer smakfull, jordaktig profil enn California Zinfandels.
Zinfandel vokser over hele California, men noen av de eldste vinstokkene finnes i Lodi, Amador County og til og med Napa , der noen få ikke ble revet ut for å erstatte med Cabernet. Zinfandel suger opp solen og modner til høye sukkernivåer, noe som igjen skaper høyoktanviner mellom 14–17 volum% alkohol (abv).
Riper tannins give California Zin en søt, blank polering. Mange viner er fyldige, syltetøyige og krydret, et resultat av både klimaet og vinprodusenter som søker en moden, utvunnet stil.
Italienske Primitivo vs. California Zinfandel Flight
Vin 1 : For et klassisk italiensk uttrykk, oppsøk et fet skrift Primitivo di Manduria flaske.
Vin 2 : Zinfandel fra Ros eller Amador County vil vise New World flare in spades.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé
Bille hunden i Zinfandel-vinstokkene på Turley / Foto av Whitney Turley
Zinfandels dypfarvede og smakfulle bær gjør den godt egnet til rosévinfremstilling. Faktisk ble Zinfandel et kjent navn for mange år siden, ikke for sine røde, men for sine rødviner som kalles hvite Zinfandel.
Hvit Zinfandel er faktisk en rosé laget av røde Zinfandel-druer. Den ble opprettet ved et uhell kl Sutter Home i løpet av 1970-tallet, da en mengde most, blødet fra en rødvinsgjæring, ikke gjærte tørr. Med andre ord, det er søt rosé laget av blør metode.
Det overskred sin ydmyke begynnelse til å bli et amerikansk fenomen. De fleste eksempler har noen få gram restsukker, som de fem gram i Barefoot’s tapping. Vinene smaker saftig, fruktig og åpenbart søt, med toner av jordbær, vannmelon, bringebær og krydder.
For noen er det en elsket vin som er billig, søt og lett å drikke. For andre er det årsaken bak forbrukernes nøl med å omfavne rosé, da mange assosierte rosa vin med en kandisert drink.
Zinfandel fra Turley / Foto av Christina Turley
Imidlertid har den negative oppfatningen av rosé i stor grad forsvunnet. Selv hvit Zinfandel har hatt en renessanse som en tørr vin med alvorlige intensjoner fra produsenter som Broc Cellars og Turley .
Disse nyere eksemplene er laget med vilje, ettersom druene plukkes tidlig og gjæres tørre i rustfritt stål for å beholde friskhet og lys fruktkarakter. Denne stilen ligner på Primitivo-baserte rosatos fra Sør-Italia.
Fordi Zin / Primitivo-druer har dyp farge, tar det bare noen få minutter for skinn å gjøre en vin til azaleafargene. Vinsmak av røde bær og vannmelon, men med mer sitrus- og urtetoner som mynte. De beste versjonene er skarpe og oppkvikkende.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé Flight
Vin 1 : Oppsøk en allment tilgjengelig tapping av White Zin.
Vin 2 : Tørk tørt Zinfandel rosé fra California, eller til og med en Primitivo rosé fra Puglia.
Lett og frisk vs. stor og konsentrert
Vineyards at Turley / Foto av Christina Turley
Til sammen har California Zinfandel blitt beskrevet som 'bølle', 'tøff', 'kraftig' og 'høyt'. Mens det er vanskeligere å lage viner av tilbakeholdenhet i varmere voksende områder som Lodi og Paso Robles , adjektivene gjenspeiler en bevisst stil som dominerte markedet i flere tiår.
Vinprodusenter som søker å lage høykokt-showoffs, tillater druer å henge på vinstokker lenger enn vanlig for å samle mer sukker. Mens hengetider kompenserer druens tilbøyelighet til ujevn modning, velger noen vinprodusenter å overmoden.
Produsenter kan også bruke saigné-metoden for å 'bløte av' en del av saften fra mosten for å konsentrere fargen og smaken på den gjenværende gjæringsjuicen. Utvidet maserasjon, der druer blir liggende på skinnene etter at primærgjæringen er avsluttet, er en annen teknikk for å utdype alt. Disse anstrengelsene resulterer i en frodig, sprit vin med syltetøy, bakt mørk frukt og en glyserinsød rikdom som nærmer seg Havn .
Gammelt vinstokk Zinfandel i Dry Creek Valley / Getty
Denne stilen har sine fans. Imidlertid kan Zinfandel lage lettere, livlige viner som er følsomme for stedet, snarere enn teknikk. At bevegelse har vært i gang i noen år.
Dashe , Broc Cellars, Ridge og Turley har hentet frukt fra kjøligere vingårder, plukket druer tidligere for mer uttalt syre og lavere alkoholnivå, og tok en lettere hånd i vingården.
Zinfandel smaker ikke bare friskt med 12–14% alkohol, den kan føles ren og tilnærmet gjennomsiktigheten som er verdsatt i Pinot Noir . Smaker og aromaer fremkaller glansfulle bær, urter og smakfulle notater. Kulere steder rundt Santa Cruz-fjellene, Sonoma og Mendocino gi en tannisk struktur som er mer grep enn polert overflod.
