Hvordan Lage Mat

Hvordan lage yams 4 forskjellige måter for søt eller velsmakende smak

Hvis du har ansvaret for yams til Thanksgiving-middag, lager du mest sannsynlig søtpotet i stedet. Yams har et treaktig, trelignende ytre (i motsetning til de rødaktige skallene til søtpoteter) og er hjemmehørende i mer tropiske regioner som Afrika, Mellom-Amerika og Asia. Ikke bare ser ekte yams annerledes ut, men de er også stivelsesrikere og ikke så søte som de oransjetonede søtpotetene du elsker.

Forvirringen begynte for lenge siden da produsentene kalte myke søtpoteter med oransje kjøtt 'yams' for å skille dem fra søtpoteter med fast kjøtt, og navnet har holdt seg fast. I dag er U.S.A. Landbruksdepartementet krever også at yams som ikke er ekte vare, merkes som søtpoteter. Så med mindre du er i en internasjonal matbutikk, tar du sannsynligvis søtpoteter.

Yams har et mørkebrunt ytre og stivelsesaktig hvitt kjøtt. Søtpoteter har et lysere rødbrunt ytre og vanligvis oransje kjøtt. Andy Lyons

Hvordan lage Yams

Uansett hva du kaller dem, er det viktig for enhver hjemmekokk å vite hvordan man lager yams, fordi de er deilige i salte og søte retter. Til tilbehør blir de ofte kokt eller bakt (skrellet eller uskrelt). De kan legges til supper, gryteretter og braiser. Noen ganger moses kokt yams for å tjene som tilbehør eller en ingrediens i raske brød og paier. Les videre for instruksjoner om hvordan du tilbereder yams på forskjellige måter, slik at du kan nyte dem i favorittoppskriftene dine.

Andy Lyons

Hvordan koke yams

Den vanligste komfyrmetoden for å tilberede yams er å koke dem. Du kan følge våre grunnleggende instruksjoner for koking av søtpoteter for å lage perfekte moseretter.

Vask og skrell yamsene , og skjær dem deretter i passe store terninger.
Velg en kasserolle eller nederlandsk ovn som vil være stor nok til å holde dem uten overbelastning. Fyll kjelen med akkurat nok saltet vann til å dekke yamene.
Kok opp og kok under lokk i 20 til 25 minutter, eller til de er møre. Hvis du kan stikke hull i kjøttet med en gaffel eller kniv, er de klare.

Etter å ha tømt, er du klar til å bruke den kokte yams i enhver oppskrift som krever at de skal moses. Start med å velge riktig meskeverktøy for jobben. En potetmoser, eller en elektrisk mikser som brukes ved lav hastighet, vil gi luftig, glatt moset yams. Mål opp mengden du trenger til oppskriften. Legg merke til at en middels yam (8 oz.) gir omtrent 1 ⅓ kopper skrelt, kokt mashed yams.

Test kjøkkentips

I en klemme kan du bruke søtpoteter på boks for oppskrifter som krever kokt og moset yams eller søtpotet. Bare tøm og mos med en potetstapper eller elektrisk mikser. Mål mengden som trengs for oppskriften din.

Hvordan lage yams i ovnen

Blaine Moats

Få oppskriften på to gangersbakte søtpoteter

Å lære å tilberede yams i ovnen betyr at du kan lage en enkel og næringsrik tilbehør til kjøttkaker , biffer, grillet kylling, fisk og mer. Slik lager du bakt yams hele:

Forvarm ovnen til 425°F.
Skrubb yams grundig med en grønnsaksbørste, og tørk deretter. Prikk yamsene med en gaffel.
Stek i 40 til 60 minutter, eller til de er møre.
Legg hver bakt yam i et kjøkkenhåndkle. Rull forsiktig for å myke kjøttet.
Kutt en X på toppen av hver, og trykk på skinnet for å presse kjøttet oppover.
Du kan servere dem med smør, brunt sukker og/eller kanel.

Hvordan lage yams i mikrobølgeovnen

Hvis du ikke kan vente en time med å spise, her er hvordan du tilbereder yams på minutter med denne superraske mikrobølgemetoden. Slik får du yamsene dine på bordet (eller oppskriftsklare) på få minutter.

gryterett

Test kjøkkentips

Ett pund yams tilsvarer omtrent to mellomstore yams eller 2 ¾ kopper yams i terninger.

Hvordan lage yams eller søtpotetfries

For et fargerikt og næringsrikt alternativ til vanlige pommes frites kan du enkelt lage yam-frites i ovnen. Her er tips for hvordan du lager pommes frites som vil konkurrere med din favorittmiddagsoppskrift. Se vår oppskrift på bakte søtpotetfrites for fullstendige instruksjoner.

Skrubb yams grundig med en børste, tørk deretter. Du kan skrell dem eller la skinnene ligge på.
Bruk en skarp, tynn kniv til å kutte yams i ¼- til ½-tommers tykke strimler. Våre testkjøkkenproffer anbefaler å kutte hver yngel til en jevn tykkelse så godt du kan. Fordi yams inneholder mer sukker enn vanlige poteter, har de en tendens til å brenne seg raskt og koke ujevnt hvis de kuttes for tynt.
Gi de yamsene en skvett olivenolje og bland med krydder (fersk eller tørket salvie, rosmarin og timian fungerer spesielt godt med yams).
Legg skivene på en bakepapir i ett enkelt lag slik at de blir jevnt brune. Bruk to bakeplater hvis det blir for trangt.
Stek dem til de er møre, snu en gang slik at de blir jevnt stekt.

De 6 beste matdehydratorene fra 2024, testet og godkjent

Søtpotet- og Yam-desserter

Yams og søtpoteter fungerer også godt i søte retter. De er gode i en klassisk søtpotetpai, men har du prøvd søtpotetbrownies? Hvis du vil ha noe mindre konvensjonelt, kan du prøve å tilberede den lyse uben. Det er en lilla søtpotet populær på Filippinene som kan gjøres om til nydelig (og deilig) lilla yam desserter .

Tips for kjøp og oppbevaring av Yams

Yams er tilgjengelig året rundt, men høysesongen deres er vinter, noe som betyr at de er det perfekte tillegget til alle de slow cooker-rettene som gir så trøstende måltider i kalde måneder. Når du kjøper, se etter små til mellomstore yams som er glatte, faste og fri for myke flekker. Oppbevar dem hele og uskrellet på et kjølig, tørt sted i opptil en uke. Gjøre ikke avkjøl yams, fordi de vil tørke ut.