Alle typer greener som er solide og grønne, som mangold, grønnkål, sennep, rødbeter, collard og kålrot, er kjent som matlagingsgrønt. De bringer verdifulle næringsstoffer til kostholdet ditt og litt smak og farge til bordet ditt. Foruten collard greener, kan de fleste matlagingsgrønne strimles og brukes rå i små mengder med andre, mer møre greener i en salatblanding. Imidlertid serveres disse solide grønnsakene oftest kokte. Så uansett om du er interessert i hvordan du lager sennepsgrønt, hvordan koker du grønnkål , eller andre bladrike grønnsaker, vi har dekket det grunnleggende om matlaging av grønt.

Slik vasker du salat med og uten salatsnurrer

Hvordan tilberede grønnsaker

Som navnet antyder, serveres matlagingsgrønt vanligvis kokt (selv om du kan spise de fleste av dem rå), i motsetning til andre bladgrønnsaker som ruccola og vårgrønnsaker. Selvfølgelig kan du fortsatt lage ruccola og andre grønnsaker som ikke skal tilberedes (som bok choy), men de regnes ikke som grønnsaker.

Følg disse to trinnene for å tilberede collard greener, nepe greener, bete greener eller andre typer greener. Denne grunnleggende metoden fungerer for de fleste greener og gir fire porsjoner. Spinat er imidlertid et unntak. Mens du kan koke den ved å bruke metoden nedenfor, kokt spinat er best når den er sautert.

1. Forbered de grønne

• Vask 12 gram greener i kaldt vann . La det renne godt av i et dørslag, slik som dette OXO Softworks dørslag ($12, Mål ). Fjern stilkene ved å skjære dem bort med en skarp kniv. Kast eventuelle forslåtte blader.
• Riv bladene i biter. Du bør ha ca 12 kopper totalt.

L. Daniela Alvarez - Frilansskribent

2. Kok de grønne

• Kok opp en liten mengde lettsaltet vann i en nederlandsk ovn som denne Lodge 6-kvarts emaljert støpejern nederlandsk ovn ($80, Amazon ). Tilsett grønnsakene.
• Dekk til pannen og kok til den er mør. Chard og bete greener vil ta 8 til 10 minutter; Grønnkål, sennep, kålrot og kragegrønt tar 15 til 20 minutter.
• Tøm grønnsakene godt i et dørslag, press for å fjerne overflødig væske.
• Om ønskelig, bland med 1 ss smør eller olivenolje. Smak til med salt og pepper.

Hva er en nederlandsk ovn - og hvordan bruker du den?

Legger smak til matlagingsgrønt

For mer smak når du lager grønnsaker, vurder disse alternativene.

• Bruk kyllingbuljong til kokevæsken i stedet for vann.
• Legg til hakket løk , hvitløk eller bacon til kokevæsken.
• Topp kokte greener med smuldret sprøstekt bacon .
• Etter koking, dryss grønnsaker med balsamico eller cidereddik.

Ulike typer matlagingsgrønt

Hvis du ikke kan velge mellom å tilberede rødbeter og grønnkål, bruk denne veiledningen for å hjelpe deg med å velge en type grønn som kan kombineres med middag. Her er smaksprofilene til noen av de vanlige grønnsakene du sannsynligvis vil finne på markedet.

Rødbeter:Bladene er ofte rødårede og har en mild rødbeteaktig smak, selv om større blader kan være mer skarpe. Chard:Chard kan være lys til mørkegrønn, med stilker i farger fra hvit til rosa til oransje til rød. Det smaker litt som en krysning mellom rødbeter og spinat. Chard blir ofte referert til som mangold. Collard Greens:Disse tykke, grove, padle-lignende bladene gir kål- og brokkoli-aktige smaker. Løvetanngrønn:Disse greener er møre , men deres slanke blader med sagtannkant har en subtilt bitter smak.
• Annen: Denne krøllete bladgrønnen har et sterkt pepperaktig bitt. Du kan finne den i blomstrende, lilla, vanlige grønne og hvite varianter.
Sennepsgrønn: Forvent en varm sennepsmak i disse lysegrønne bladene, selv om matlaging kan dempe varmen.
• Spinat : Hvis du vil ha en mild, søtere smak, se etter babyspinat i butikken – det vil også være mindre forberedelsesarbeid siden stilkene er mindre og møre enn større, modne spinatblader.
kålrot:Disse grønnsakene gir pepperaktig og sennepaktig pift, som blir mindre uttalt etter matlaging.

Velge og lagre matlagingsgrønt

Mens de fleste matlagingsgrønnsaker er tilgjengelige året rundt, er høysesongen deres fra september til mai.

• Se etter blader som er fargerike uten tegn til gulning, visnende eller misfargede flekker.
• For å lagre, skjær vekk de midtre stilkene av grønnkålblader (la stilkene på de andre bladene). Kjøl greener i plastposer i opptil fem dager; unntaket er sennepsgrønt, som du kan kjøle i opptil en uke.

Når du først har mestret å tilberede grønt (og oppdager favoritten din), er det enkelt å servere dem som en sunn side med middagen. Vi er alltid på utkikk etter raske, sunne tilbehør til kveldsmiddagen, og kokte grønnsaker er en lett å gå til. I tillegg finnes det brede varianter, så du kan blande det opp hver natt ved å tilberede collard greener en dag, koke bete greener den neste, og bytte det opp hver kveld i uken.

Flere matlagingsgrønne oppskrifter

• Chorizo ​​Potet Taco med Collard Greens
• Stekt Pulled Pork på Cheesy Grit kaker med Collards
• Pølse og hvit bønnesuppe med grønnkål
• Varm aubergine og grønnkål Panzanella
• Couscous med pølse, rødløk og regnbue Chard

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send