Hvis du synes vinindustrien er forvirrende, er du ikke alene. Fra 'friskhet' til 'teksturell', vanlig deskriptorer kan likne å lære et nytt språk. Tenk for eksempel på begrepet 'kjøttfull'.

En rødvin som er kjøttfull, betyr vanligvis en av to ting. Det kan referere til aromaen og smaken av kjøtt og relaterte matlagingsteknikker, fra bacon til blodig biff. Eller det kan ganske enkelt bety en fyldig vin.

Det er imidlertid mulig at en vin vil ha begge kjennetegn - hvis en vin lukter røkt kjøtt, er sjansen stor for at den sannsynligvis også vil være brun i munnen.

'Som med alle termer som beskriver subjektiv smak, er det en rekke betydninger,' sier Michel Abood, grunnlegger av Vinotas utvalg . For Abood betyr en kjøttfull smak 'alt fra noter av stekt kjøtt og bacon, spesielt Syrah, til noen ganger å rase på et ton blod eller røyk fra en grill.'

Mencía , en spansk drue fra Bierzo-regionen, er mer middels i vekt enn tung, men den har ofte en sanguin eller blodig karakter. Denne oppfatningen kan enten være et komplementært trekk ved en kjøttfull vin, eller en tilknytning til metallsmaken av jern. Hvis jern-, metall- eller mineralnoter smaker skarpt eller tinny, kan det være feil på vinen Brettanomyces . Hva betyr 'jordisk' i vin?

Begrepet 'gamy', som noen ganger brukes som et synonym for kjøttfullt, formidler en annen sensorisk opplevelse. Ofte assosiert med eldre Pinot Noir eller røde fra Rhône , noter av høns, vilt eller rykk - viltkjøtt - oppdages. Gaminess dukker vanligvis opp etter litt flaske aldring.

Jeff Harding, vinedirektør for Waverly Inn , bruker “kjøttfull” for å formidle tekstur til sine kunder.

'Stor munnfølelse, ikke helt seig, men betydelig og tung på tunga,' sier Harding. Han sammenligner teksturer med de av melk, som 2%, helmelk eller og halv og halv, for å illustrere poenget. 'En rødvin med en tekstur på halv og halv, vil jeg beskrive som kjøttfull,' sier han.

Røde viner ofte i stand til en kjøttfull struktur inkluderer Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre og noe Cabernet Sauvignon og Merlot .

Disse boksvinene har en fyldigere kropp av munnbelegg tanniner eller høyere alkohol i volum (abv). Viskositet og glyserolsødme av alkohol gir inntrykk av rikdom, tykkelse og vekt på smak.

Selv om hvite viner sjelden blir ansett som kjøttfulle, er det noen gule viner med hudkontakt eller en fyldig Chardonnay eldet i eik kan garantere beskrivelsen.