Hermetisering, sylting og dehydrering er alle nyttige måter å bevare fersk hageavling på slutten av vekstsesongen. Men hvis du foretrekker å holde grønnsaker hele eller du ikke vil floke sammen med hermetikkutstyr, er det et annet alternativ: å bruke en rotkjeller.

Mange matvekster, inkludert epler, poteter og rutabagas, kan lagres i strømfrie rotkjellere, noe som frigjør plass i kjøleskapet og hjelper deg med å spare penger på energiregningen. Det beste av alt er at rotkjellere er enkle å lage og tar ikke mye plass. Hvis du er klar til å lage din egen DIY rotkjeller, her er alt du trenger å vite for å lagre matavlinger gjennom vintermånedene.

indigojt / Getty Images

Hva er en rotkjeller?

Før elektrisiteten kom, stolte folk på rotkjellere for å holde maten fersk hele året. Siden rotkjellere vanligvis bygges under klasse, holdes de kjølige av jordens naturlige isolerende egenskaper. Tradisjonelt ble rotkjellere bygget i kjellere, men rotkjellere kan også graves utendørs eller inn i åssider.

Rotkjellere forblir kjølige om sommeren, men varme nok om vinteren til å forhindre at mat fryser. Bortsett fra temperaturregulering, holder rotkjellere lysnivået lavt og fuktighetsnivået høyt, noe som forlenger holdbarheten til mange hjemmedyrkede frukter og grønnsaker.

Fordeler med en rotkjeller

Rotkjellere holde maten fersk uten strøm , som kan spare penger på strømregningen. Utover det forhindrer rotkjellere matsvinn og gir perfekte lagringsforhold for mange typer grønnsaker og frukt.

I dag kjøper de fleste råvarer i dagligvarebutikken, men butikkkjøpte produkter dyrkes ofte ikke lokalt og er kanskje ikke ferske. Hvis du har en hage, vet du hvor velsmakende hjemmedyrkede produkter er; en rotkjeller lar deg nyte de deilige hagegodsakene hele året.

Marty Baldwin

Mat å lagre i en rotkjeller

Delikat frukt og grønnsaker, som bladgrønt og bær, varer ikke lenge i en rotkjeller, men solide eller tykkhudede avlinger kan holdes friske i flere måneder. Rotkjellere kan også brukes til å lagre vin og hermetikk eller syltet varer. Imidlertid bruker de fleste gartnere rotkjellere til å lagre en rekke grønnsaker og frukt, inkludert:

• Epler
• Pærer
• Gulrøtter
• Neper
• Pastinakk
• Rødbeter
• Rutabagas
• Vinterreddiker
• Vinter squash
• Overskrift kål
• Gresskar
• Poteter
• Søtpoteter

Noen grønnsaker lagres lenger hvis de er kurert etter høsting. Denne prosessen herder grønnsakens hud og hjelper til med å forsegle eventuelle riper eller riper som ellers kan slippe inn bakterier. For å kurere grønnsaker, plasser dem på et varmt, tørt sted som ikke er i direkte sollys og la dem til tørke i ca to uker . Avlinger som hvitløk, løk, squash og poteter bør kureres, mens de fleste rotvekster sjelden trenger herding.

Hvordan lage en DIY rotkjeller

Hvis du eier en gammel bolig, har du kanskje allerede en tradisjonell rotkjeller innebygd i kjelleren din. Hvis ikke, kan rotkjellere tilpasses nyere bygg og hageinnstillinger.

Noen få enkle hyller lagt til en uferdig kjeller kan gi god lagringsplass for mat, men du kan også lage en rotkjeller i et ubrukt skap eller et annet kjølig sted. Kjellere med tett jord- eller grusgulv fungerer best for rotkjellere, men kjellere med betong eller andre gulvtyper kan også tilpasses. For enda flere alternativer kan du grave en rotkjeller inn i hagen din, men det er viktig å følge sikkerhetsprotokoller og få nødvendige byggetillatelser før du begynner å grave.

En av de enkleste måtene å lage en liten rotkjeller på er å grave et hull i hagen din og senke en søppelbøtte eller matsikker tønne inni. Fyll tønnen med litt halm, legg til rotvekstene og andre grønnsaker, sett på lokket og legg en halmballe på toppen for ekstra isolasjon. Dette enkle, gjør-det-selv-oppsettet kan inneholde mange forskjellige avlinger, men det fungerer spesielt godt for oppbevaring av rotgrønnsaker som gulrøtter, rødbeter og pastinakk.

12 ting du aldri bør lagre i kjelleren

Tips for oppbevaring av mat for rotkjellere

1. Overvåk temperaturen.

Ideelt sett bør rotkjellere være kjølig 32°F til 40°F , og de skal aldri fryse. Selv rotkjellere som avkjøles først på 50-tallet beskytter mange grønnsaker. (Om sommeren kan temperaturen nå 60-tallet i varme områder). Minusgrader skader produsere, mens varme temperaturer fremskynder forfallet. Fordi rotkjellere er bygget under jordoverflaten, holder de seg naturligvis kjølige, men det kan være lurt å investere i et termometer for å sikre at kjelleren holder seg i riktig temperaturområde.

2. Oppretthold høy luftfuktighet.

Avlinger lagret i tørre omgivelser kan bli rynkete og slappe på grunn av vanntap, men rotkjellere er naturlig fuktige steder med fuktighetsnivåer over 80 prosent . Kjellere med grus- eller smussgulv opprettholder naturlig nok høyere fuktighetsnivåer, selv om du kan legge til en luftfukter for å øke luftfuktigheten hvis kjelleren er på den tørre siden.

De 10 beste luftfukterne for planter i 2024

3. Blokker lyset.

Lys øker forfall og fargetap i produksjonen , og det får også poteter til å bli grønne. For å unngå dette, hold lysene av når du ikke bruker rotkjelleren din, og legg burlap eller andre gardiner over vinduene for å blokkere overflødig lys. Du kan også forhindre at poteter spirer ved å dekke dem løst med et stykke burlap.

4. Øk ventilasjonen.

Mens høy luftfuktighet holder grønnsakene lubne, kan for mye fuktighet fremme mugg- og muggvekst. For å unngå dette, sørg for at rotkjelleren er godt ventilert og vurder å legge til et PVC-rør til små rotkjellerfat for å øke ventilasjonen. Hvis du lagrer produktene dine i kasser eller bokser, sørg for at beholderne har rikelig med ventilasjonshull for å forbedre luftstrømmen.

5. Oppbevar kun uvaskede, uskadede produkter.

Overflødig fuktighet fremmer mugg og mugg, så unngå å vaske produkter før du legger den i rotkjelleren. Hold frukt og grønnsaker i omtrent samme stand som de var da de ble høstet. Selv om du bør skjære vekk gulrot- og betegrønnsaker, oppbevar grønnsaker så hele som mulig, og la stilkene ligge på gresskar og kalebasser. Bruk skadet produkt umiddelbart i stedet for å lagre det fordi det vil begynne å forfalle raskt.

Rotgrønnsaker, inkludert rødbeter , gulrøtter og vinterreddik holder lenger hvis du oppbevarer dem i fuktig sand. Den ekstra fuktigheten hindrer røttene i å tørke ut, slik at du kan nyte sprø gulrøtter hele året. Oppbevar rotvekster horisontalt eller vertikalt i solide bokser eller matsikre plastbøtter.

6. Skill frukt og grønnsaker.

Epler og pærer lagres vakkert i rotkjellere, men disse avlingene frigjør etylengass, som kan føre til at nærliggende grønnsaker blir for modne og blir dårlige. Ved å holde en godt ventilert rotkjeller reduseres etylennivået, men det anbefales fortsatt å oppbevare grønnsaker og frukt separat. For å være ekstra sikker, pakk epler og pærer inn i avispapir for å forhindre at etylengassen slipper ut.

7. Hold øye med produktene dine.

Som det gamle ordtaket sier: Et dårlig eple kan ødelegge flokken, og det er utvilsomt sant i rotkjellere. Mens sunne produkter kan oppbevares i flere måneder i en rotkjeller, hvis et stykke frukt eller en grønnsak begynner å bli dårlig, kan råte raskt spre seg til nærliggende avlinger. For å unngå problemer, sjekk matlagrene dine regelmessig og fjern eventuelle skadede eller råtnede produkter så snart du oppdager det.

6 hemmeligheter for å starte din første grønnsakshage på riktig måte Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send